Postre - Corteza de Naranja Glaseada
Hort Alba Garces
Ingredientes para 4 Personas :
  • 4 Naranjas
  • 2 Tazas de azúcar
Descripción:
Las cortezas de naranja confitadas precisan de más de una semana para su elaboración, porque hay que cocinarlas y dejarlas en remojo en almíbares de diferentes densidades hasta que se saturen completamente. Ofrecemos un método rápido para glasear corteza, que se puede utilizar para cocinar o para cubrir con una capa de chocolate. También es excelente para servirla con el café.
Corte la corteza de cuatro naranjas grandes longitudinalmente en cuatro partes. A continuación, corte cada parte en cuatro o seis trozos y póngalos en una cazuela. Cúbralos en agua fría y déjelos hervir durante 20 minutos.
Escurra y reserve 2 y ½ tazas del líquido. Vuelva a echar el líquido sobrante al cazo y añada 2 tazas de azúcar, remueva hasta que se disuelva este y, después agregue la corteza y llévela a ebullición hirviéndola durante una hora a fuego lento. Ponga un poco de azúcar en un plato. Escurra totalmente las cortezas, guardando el almíbar para gastarlos en otros postres, envuelva los pedazos en azúcar hasta que queden bien cubiertos. Extiéndalos sobre papel parafinado y déjelos en lugar caliente hasta que estén sólidos y secos, consérvelos en un envase con tapa hermética.
Para hacer palitos de naranja al chocolate, moje pedazos de esta cáscara en chocolate derretido, hasta que queden totalmente cubiertos. Déjelos secar sobre papel parafinado.
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