Use un pela patatas o un cuchillo pequeño para cortar en tiras finas la piel del limón en sentido circular. Póngala a hervir en un cazo , reduzca el fuego y deje que cueza a fuego lento 5 minutos.
Mientras tanto pique las anchoas y mézclelas con el aceite de la lata. Escurra y pique la piel del limón, añadiéndola a las anchoas con el ajo, las aceitunas, las alcaparras y las chalotas. Remueva en todo ello el aceite de oliva, el condimento y un poco de nuez moscada.
Tueste el pan en el horno o en una tostadora hasta que esté seco, pero no dorado por ambas partes. Córtelo en cubitos y póngalos en un cuenco. Eche sobre él la mezcla de las anchoas y remueva enseguida, para que todo el pan quede cubierto. Use tijeras de cocina para cortar la albahaca sobre la ensalada. Cúbralo y deje marinar durante una hora.
Vuelva a mezclar la ensalada antes de servir con rodajas de limón, para que su zumo se exprima sobre el pan y tome gusto. Se puede apilar la ensalada sobre unas hojas de endibias.