Fría la cebolla con dos cucharadas de aceite en una sartén pequeña durante 5 minutos, removiéndola. Bata la ralladura de naranja y el zumo con la sal la pimienta, el ajo, la mejorana, y el vinagre. Añada el resto del aceite a la cebolla frita, apártela y bátala con la mezcla de la naranja para conseguir un adobo ligeramente espeso.
Coloque los champiñones en un cuenco llano y eche sobre ellos el adobo. Mézclelo bien, cúbralo y déjelo macerar por lo menos tres horas antes de servirlo, removiendo de vez en cuando.
Añada el perejil y la albahaca a los champiñones, justo antes de servirlos. Mezcle bien y sirva en platos individuales. Adorne con gajos de naranja y con ramitas de albahaca.